Gezonde Vissoep om af te vallen

Gezonde vissoep met garnalen en macaroni

Aantal personen: ca. 4
Bereidingstijd: ± 35 minuten

• 1 liter bouillon
• halve paprika
• 3 stengels bleekselderij
• 5 kleine tomaten
• 1 blik tomatenpuree
• 1 grote ui
• 2 eetlepels peterselie
• 450 gram gepelde garnalen
• 100 gr ongekookte macaroni
• zwarte peper

Bereiding:

1.Basis opbouwen

• Verhit een beetje olie in een grote soeppan.
• Fruit de ui zacht en glazig (± 3 minuten).
• Voeg de paprika en bleekselderij toe, bak 2 minuten mee.

2. Smaakmakers toevoegen

• Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut mee (dit haalt de scherpe smaak weg).
• Voeg de stukjes tomaat toe en roer goed door.

3. Soep maken

• Schenk de bouillon in de pan en breng aan de kook.
• Voeg de macaroni toe en kook volgens de verpakking (meestal ± 8 minuten).

4. Garnalen erbij

• Voeg de garnalen toe en laat 2–3 minuten zacht meekoken tot ze warm en roze zijn (niet te lang, anders worden ze taai).

5. Afmaken

• Breng op smaak met zwarte peper.
• Roer de peterselie erdoor vlak voor het serveren.

Tip: Serveer met een stukje volkoren stokbrood of een salade voor een complete maaltijd.